Marketplace
Torna indietro | Elenco corsi > > HACCP e Igiene degli alimenti
HACCP e Igiene degli alimenti
Regolamento (CE) n. 852/2004
Durata del corso: 4h
Piano didattico
- Materiale del corso
- HACCP e igiene degli alimenti
Scheda progettuale HACCP
Allegato
Glossario HACCP
Allegato
Dispensa del corso - "sicurezza alimentare - HACCP"
Scarica le dispense, in formato PDF, dell'intero corso ed utilizzale come materiale supporto durante la fruizione del modulo didattico.Allegato
Introduzione e definizioni
Nel capitolo qui presentato ti verranno indicate le principali deifinizioni per comprendere tutto il percorso che dovrai affrontare.LO Scorm
La normativa
L'HACCP ha un fondamento storico molto importante.LO Scorm
Rischi e pericoli
LO Scorm
Rischi e pericoli
LO Scorm
MOCA
LO Scorm
Allergeni ed intolleranze
LO Scorm
Obblighi e responsabilità
LO Scorm
Prerequisiti
LO Scorm
Conservazione degli alimenti
LO Scorm
Manuale HACCP e procedure
LO Scorm
Test HACCP
CRITERI DI SUPERAMENTO DEL TEST
Punteggio minimo per il superamento del test: 7/10
Tempo a disposizione: 1 ora per tentativo
Tentativi massimi per test finale: 5Test non superato? Controlla le risposte date cliccando sul "test", sezione "archivio" (doppio click sul tentativo o pulsante "Stampa"). Consulta sempre le dispense del corso prima di ripetere il nuovo tentativo.
Hai esaurito i tentativi del test? Contatta il centro di formazione che ha provveduto alla tua iscrizione.Test
AVVERTENZE IMPORTANTI
In Italia ogni regione risulta autonoma e indipendente nel disciplinare la formazione in materia d’igiene e applicazione del sistema HACCP. Il corso realizzato da AiFOS è, attualmente, valido e quindi erogabile in tutte quelle regioni che non hanno definito, in materia di formazione, criteri vincolanti e più restrittivi rispetto a quelli già previsti dal Regolamento (CE) n. 852/2004.
Per questo percorso, nello specifico, le regioni di validità del corso sono:
- Lombardia
- Veneto
- Sardegna
- Trentino - Alto Adige (Bolzano)
- Trentino - Alto Adige (Trento)
Obligatorietà del PIANO DI AUTOCONTROLLO
Ogni attività ed esercizio appartenenti al settore alimentare deve procedere obbligatoriamente alla predisposizione di un piano di autocontrollo e alla redazione del manuale HACCP.
Il manuale deve contenere una sezione dedicata alla formazione. In essa è importante che venga indicata la modalità con cui si è deciso di formare il personale.
È opportuno, inoltre, sottolineare che la formazione svolta verrà integrata, in relazione al tipo di attività, con un addestramento/formazione sul campo.
Finalità Formative
Formare OSA e ASA sugli obblighi previsti dalla legge e sulle procedure da attuare per prevenire le contaminazioni, sviluppando in loro una corretta percezione del rischio legato alla sicurezza alimentare. L’obiettivo principale è che l’alimento servito o venduto sia sicuro e privo di contaminanti che possono nuocere alla salute del consumatore.
EUR 33,00 + IVA
Contatti
Via Bruno Corti 5, 25089 Villanuova sul Clisi (BS)
Tel. +(39) 0365-374946 Fax. 0365-375198